Готовим вместе с подростками и детьми

После трехнедельного обучения в кулинарных лагерях для детей и подростков, которые проводятся отдельно, можно с уверенностью сказать, что будущим поколениям действительно нравится еда и, как следствие, нравится готовить. Иногда родители просто слишком заняты, чтобы присматривать за ними на кухне или обучать их основам. Эти уроки кулинарии помогают подготовить их к легкому приготовлению пищи, а также помогают сделать их самодостаточными. Большинству молодых людей, которых я обучал в этих лагерях в течение последних пяти лет, нравится есть. Таким образом, вместо того, чтобы постоянно покупать еду, чтобы быть счастливыми, теперь они могут готовить вкусные и простые блюда, чтобы удовлетворить свою душу гурмана.

Еще лучше, что те немногие, кто находится на доуниверситетском уровне, теперь будут обладать навыками кулинарии, необходимыми для выживания в те беспокойные годы.

Моя мать никогда не учила меня готовить, но я наблюдал. Когда я поступил в университет и мне пришлось готовить, чтобы выжить, я делал это, готовя простые блюда, которые готовил дома, затем я купил кулинарную книгу, и все изменилось к лучшему. Чтение и понимание рецептов — одни из ключевых аспектов становления поваром. В этих кулинарных лагерях для детей в возрасте от восьми до 12, а затем от 13 до 20 лет даются рецепты и обучаются правильной интерпретации, а также точным измерениям, методам приготовления и выпечки. Обладая этими навыками, они теперь могут читать, интерпретировать рецепты и готовить собственные блюда.

Если у вас дома есть ребенок или подросток, который любит готовить и печь, вот несколько простых и вкусных рецептов, которые они могут приготовить или испечь в этот августовский праздник.

Сырные томатные кесадильи

8 мучных лепешек диаметром 8 дюймов

1 банка нарезанных кубиками помидоров по 14 унций

4 стакана тертого сыра, желательно чеддера

1 красная луковица, нарезанная

1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками

½ стакана перца халапеньо, нарезанного ломтиками

⅓ чашки нарезанного чадон бени

Разогрейте жаровню на плите или большой сковороде.

Застелите противень.

Выложите лепешку на противень или сковороду.

Теперь покройте половину сыром, луком, перцем и чадон бени.

Поместите под жаровню, когда сыр начнет плавиться, переверните открытую часть на плавленный сыр.

Жарьте еще несколько минут до хрустящей корочки.

Или поставьте на плиту на средний огонь, а затем переверните, когда сыр расплавится.

Снимите и разрежьте.

Делает 8

Красные бархатные пироги с коклюшем

¼ стакана сливочного масла, комнатной температуры

1 стакан коричневого сахара

4 столовые ложки растительного масла

2 яйца

1 столовая ложка красного пищевого красителя

⅔ стакана простого йогурта

4 столовые ложки какао-порошка

2¼ стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки пищевой соды

Наполнение:

Смешайте ⅔ стакана сливочного масла с 1 фунтом сливочного сыра до получения однородной массы.

Добавьте около 2½ стакана просеянной сахарной пудры «Лотос» с 2 столовыми ложками сметаны, добавьте 1 ч. л. апельсиновой цедры.

Предварительно разогрейте духовку до 375°F.

Застелите 3 противня пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

В миске взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы, около 3 минут.

Добавьте растительное масло и взбивайте несколько секунд, добавьте яйцо и взбивайте до однородности.

Смешайте пищевой краситель и йогурт и добавьте к сливочному маслу.

Смешайте какао-порошок, муку, разрыхлитель, соду и соль.

Постепенно добавляйте к сливочно-масляной смеси в 3 приема, начиная и заканчивая сухой смесью. Не переусердствуйте.

С помощью небольшой ложки для мороженого выложите тесто для печенья на подготовленные листы на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

Выпекайте 8–9 минут или пока печенье слегка не пружинит при прикосновении.

Охладите на противнях в течение нескольких минут, прежде чем переместить на охлаждающие стойки. Дайте полностью остыть, прежде чем замораживать.

Приготовьте глазурь из сливочного сыра.

Нанесите каплю глазури на плоскую часть одного печенья, положите сверху другое печенье лицевой стороной вниз и осторожно нажимайте, пока глазурь не дойдет до края печенья.

Делает пироги-крики размером 12–3½ дюйма.

Овощные пироги в горшке

Наполнение:

4 столовые ложки сливочного масла

1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная