Рецепт: Печенье для завтрака с сосисками и фруктовым джемом.

Мы с мужем часто спорим, когда дело доходит до выбора сезонных фруктов для приготовления джема; он на 100% любитель персиков или вишен, а я всегда предпочитаю малину. Но нельзя оставаться в браке 40 лет, не научившись идти на компромисс.

Этот супер-легкий рецепт печенья для завтрака наилучшим образом объединяет два летних фрукта в варенье, которое легко хранить в холодильнике (без варки). Все, что нужно для создания гармоничного сочетания сладких и солнечных вкусов, — это немного нарезанных или измельченных фруктов, сахарный песок, немного лимонного сока и кастрюля. Просто готовьте ингредиенты на медленном огне, пока они не станут густыми и джемовыми.

Котлета с домашней колбасой, которую заправляют в простое печенье вместе с ломтиком чеддера, почти так же проста. Если у вас есть миска для смешивания и горячая сковорода, их легко собрать примерно за 15 минут, и на вкус они намного свежее, чем продукты массового производства, хранящиеся в морозильной камере вашего бакалейного магазина.

Вы можете либо разделить бисквитное тесто на четыре части, чтобы получить сытное печенье для завтрака размером с громадину, чтобы взяться за него двумя руками (мой выбор), либо выбрать половину меньшего размера. В любом случае, вы начнете день правильно.

Для колбасы:

1 фунт свиного фарша

2 унции панировочных сухарей

1 яйцо, взбитое

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или майорана

3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Для варенья:

2 1/2 стакана мелко нарезанных очищенных персиков

1 1/2 стакана измельченной малины

3 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Для печенья:

6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс еще для смазывания формы

1 1/2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки сахарного песка

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка мелкой соли

2/3 стакана холодного цельного молока

4 ломтика острого сыра чеддер

Приготовьте варенье: смешайте в большой сковороде малину, персики, сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится и не начнет кипеть, 1-2 минуты.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться, около 10 минут. Продолжайте варить до загустения, 5-10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, снимите пену и остудите до теплой или комнатной температуры, чтобы сразу использовать, или переложите в банку и поставьте в холодильник до использования. (Джем можно хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить на срок до 1 года.)

Приготовьте колбасу: поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в миску и тщательно перемешайте, затем хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем. (Поджарьте немного смеси на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла, чтобы проверить приправу. При необходимости добавьте еще.)

Разделите смесь на 4 части для больших котлет или на 8 частей для маленьких котлет. Сформируйте из мяса круглую котлету и слегка нажмите на центр большим пальцем (чтобы котлета после приготовления получилась более ровной). Выложите на противень или тарелку и отложите в сторону, пока готовите бисквитное тесто. (Если вы забегаете вперед, вы можете охладить их на день в холодильнике или заморозить.)

Приготовьте печенье: поместите решетку в центр духовки и нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом небольшой противень. (Держите нарезанное кубиками масло холодным.)

Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перемешайте, затем нарежьте масло на муку с помощью формочки для печенья или зажимая его пальцами, пока смесь не станет напоминать крупный песок, без кусочков размером больше гравия.

Сразу добавьте все молоко и быстро перемешайте вилкой, пока тесто не превратится в мохнатую массу. С помощью вилки зачерпните и бросьте на подготовленный лист 4 ровных кусочка теста на расстоянии друг от друга. Аккуратно похлопайте по верху и бокам, чтобы сформировать круглые шайбы; не волнуйтесь, если верхушки будут немного неровными. Для бутербродов меньшего размера разделите тесто на 8 ровных холмиков.