Приготовление с кампиче: охлажденный овощной суп

Используйте остатки, чтобы приготовить приятный овощной суп.

Мне нравится придумывать умные способы приготовления и смакования кусочков вчерашнего ужина — сэндвича с ростбифом, остатков макарон с сыром или холодной брокколи.

Я часто готовлю бисквит из остатков овощей. Блендер — настоящий друг этого блюда. Этот рецепт дешев и удовлетворит даже самого ярого любителя мяса и картофеля.

Вот пример пюре из остатков брокколи, картофеля и садовой капусты, небольшого количества специй (порошка чили анчо) или пасты карри с домашним бульоном. Бульон необходим для получения наиболее приятного вкуса. Сливки загустевают и добавляются в бульон. Кокосовое молоко – хорошая альтернатива. Это охлажденный суп для жаркого летнего дня.

Ингредиенты

• 1/2 головки вареной брокколи

• 1 фунт вареного картофеля

• Один красный болгарский перец, нарезанный средними кубиками.

• Одна морковь, вареная, ломтиками по 1/2 дюйма.

• Шесть-восемь листьев капусты без стеблей.

• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря

• Несколько веточек фенхеля.

• 1 столовая ложка пасты карри

• 2 литра домашних овощей или курицы

запас

• 1/2 стакана густых сливок

• 1/2 стакана сухого белого вина

• Соль и перец для вкуса

• 1 столовая ложка простого йогурта (или сливок)

фреш) для украшения

• Нарезанная петрушка или кинза для

украшать

Подготовка

Кухонный комбайн — важный инструмент для этого рецепта. Справится даже погружной блендер. Обжарьте капусту и фенхель в 1/2 стакана кипящего белого вина. Красный болгарский перец нарезаем кусочками среднего размера.

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и пюрируйте до получения однородной массы в течение примерно одной минуты. Добавьте соль и перец. Охладите, чтобы подавать позже, в горячем или холодном виде.

В качестве гарнира хорошо подойдет летний салат или, возможно, тост с пармезаном — поджаренный хлеб, натертый сырым зубчиком чеснока и посыпанный тертым сыром пармезан. Поставьте его обратно под жаровню на минуту или подавайте с круассаном и сыром бри.

Дэвид Кампиче — гончар, поэт, писатель и пожизненный житель полуострова Лонг-Бич. Его роман «Черное крыло» теперь можно приобрести в книжных магазинах.

Авторизоваться

Держи в чистоте.Пожалуйста, избегайте непристойных, вульгарных, непристойных, расистских или сексуально ориентированных выражений.ПОЖАЛУЙСТА, ВЫКЛЮЧИТЕ CAPS LOCK.Не угрожайте.Угрозы причинения вреда другому человеку недопустимы.Будьте правдивы.Не лгите сознательно ни о ком, ни о чем.Будь милым.Никакого расизма, сексизма или любого другого -изма, унижающего другого человека.Быть инициативным.Используйте ссылку «Пожаловаться» в каждом комментарии, чтобы сообщить нам об оскорбительных сообщениях.Поделитесь с нами.Нам бы хотелось услышать рассказы очевидцев и историю статьи.