Переработчики молока производят рецептуры из натуральных, не

Фото предоставлено ООО «СПИНС».

В деловом мире лидерство с прозрачностью означает выполнение взятых на себя обязательств, даже когда приходится принимать трудные решения. Прозрачность и простота этикеток на пищевых продуктах продолжают стимулировать рост молочной промышленности, особенно в связи с ростом популярности «чистого питания» и заявлений о питательных веществах, таких как натуральные, органические и не содержащие ГМО, которые востребованы потребителями, заботящимися о своем здоровье.

По данным исследовательской компании MarketsandMarkets, объем мирового рынка ингредиентов с чистой этикеткой, по прогнозам, вырастет с $38,8 млрд в 2020 году до $64,1 млрд к 2026 году при совокупном годовом темпе роста (CAGR) 8,3% в течение прогнозируемого периода.

Эксперты по ингредиентам предполагают, что отчасти этот огромный скачок объясняется ростом потребительского спроса на продукты с чистой этикеткой и пользой для здоровья, связанной с натуральными и органическими ингредиентами.

Хотя «чистая этикетка» не имеет юридического определения и открыта для потребительской интерпретации, как следует из названия, «чистая этикетка» — это именно то, что нужно, — объясняет Рави Арора, директор по продажам и маркетингу компании в Кембридже, штат Массачусетс, глобальная компания. Органика.

«Это будет включать в себя продукты с наименьшим количеством ингредиентов, которые будут простыми и понятными и не будут содержать ингредиенты, которые считаются искусственными или подвергнутыми высокой степени обработки. И все чаще понятие «чистота» связывается с понятием «зеленость», — говорит он.

Арора отмечает, что органические сертифицированные молочные продукты хорошо выросли даже в непростой 2022 год по сравнению с предыдущим годом. «Молоко/сливки выросли на 6,5%, йогурты – на 12,2%, масло/творог/сметана – на 3,4%», — говорит он.

«Исследование Innova Market Insights показало, что 64% ​​потребителей во всем мире заявили, что они все чаще покупают продукты, на которых заявлено, что они натуральные или чистые. … Главные критерии «чистой этикетки», которые ищут потребители, — это «без добавок и консервантов», «натуральное» и «органическое».

— Том Кинг, президент и генеральный директор Icon Foods

Знакомство является важной частью чистой этикетки, поэтому «ингредиенты, которые можно найти в кухонной кладовой, обычно соответствуют ожиданиям потребителей в отношении чистой этикетки», — говорит Марк Фахлин, менеджер по развитию бизнеса молочных продуктов компании Cargill в Миннеаполисе, предполагая, что мед и ваниль экстракт удовлетворяет это необходимое состояние. Кроме того, если ингредиент выращен, например, в случае свекловичного сахара и тростникового сахара, потребители воспринимают это более позитивно, чем простой сахар, как показало собственное исследование Cargill.

«Чистая этикетка» не содержит искусственных ингредиентов, не содержит распространенных аллергенов, таких как глютен или молочные продукты, и часто подчеркивает экологичность и этические методы поставок. «Цель чистой этикетки — предоставить потребителям более прозрачный и полезный выбор продуктов питания», — объясняет Том Кинг, президент и генеральный директор Icon Foods, Портленд, штат Орегон. «Исследование Innova Market Insights показало, что 64% ​​потребителей во всем мире заявили, что они все чаще покупают продукты с заявленной натуральностью или «чистой этикеткой», и эта тенденция особенно сильна в Европе и Северной Америке. Исследование также показало, что потребители чаще всего обращают внимание на «чистую этикетку»: «без добавок и консервантов», «натурально» и «органически».

К счастью для молочных продуктов, многие из их йогуртов, спредов, молока, масла и напитков уже имеют простую декларацию ингредиентов, а также пищевую ценность благодаря нативному содержанию белка, витаминов и минералов, отмечает Дженнифер Стивенс, вице-президент по маркетингу Fiberstar Inc. , Ривер-Фолс, Висконсин.

«Потребители, выбирающие молочные продукты для пищевых целей, обычно ожидают, что их этикетки будут чистыми и простыми. В результате стабилизаторы, такие как крахмалы и камеди, иногда становятся подозрительными, особенно если они не являются узнаваемым ингредиентом», — говорит Стивенс. «В категории молочных продуктов появляется множество форматов «на ходу», особенно для детей. Детские товары обычно тщательно проверяются родителями. Они ожидают увидеть на этикетке ингредиенты, которые имеют смысл».

После посещения конференции Clean Label, которая проходила 23-24 мая, Тоня Лофгрен, менеджер по продукции компании Ciranda, Хадсон, Висконсин, получила дополнительную информацию, применимую к молочным продуктам и упаковке. «Хотя потребители раньше ожидали, что чистая этикетка означает простые ингредиенты и отсутствие каких-либо заявлений, сейчас она развивается и включает в себя чистое питание, соответствие личным ценностям и устойчивое снабжение», — предполагает Лофгрен.