В поисках экологически чистого белка

В следующий раз, когда вы увидите плодовую мушку, жужжащую вокруг вашей миски с яблоками и апельсинами, вам следует дважды подумать, прежде чем отмахнуться от нее.

По мнению израильского стартапа Flying Spark, эти крошечные насекомые могут стать решением для более сбалансированной диеты и более устойчивого будущего в сельском хозяйстве.

Компания из Реховота, основанная в 2015 году, производит здоровые натуральные альтернативы белку, используя свой фирменный ингредиент — личинку плодовой мухи.

«Для человека самое лучшее — это белок животного происхождения», — говорит NoCamels Эран Гронич, опытный предприниматель, основатель и генеральный директор Flying Spark. «А пищевая ценность плодовой мухи — лучшая в своем классе».

Flying Spark использует личинки Ceratitis capitata (широко известной как средиземноморская плодовая мушка), которая происходит из стран Африки к югу от Сахары.

Компания даже разводит собственных плодовых мух, чтобы производить протеиновый порошок без холестерина, который, по ее словам, имеет высокое содержание пищевых волокон и низкий гликемический индекс.

По словам Flying Spark, порошок можно использовать в широком спектре пищевых продуктов для людей, домашних животных и морских обитателей. Он может повысить уровень кальция в смузи, сделать обед вашей собаки более питательным и даже улучшить вкус еды вашей золотой рыбки.

«Он [содержит] незаменимые аминокислоты, минералы, железо, кальций, магний, витамины и полезные жирные кислоты», — говорит Гронич. «Это действительно лучший белок, который вы можете получить».

А Гронич говорит, что поскольку белое вещество не имеет ни запаха, ни вкуса, его можно добавлять в любой продукт. И это даже кошерно.

За семидневную жизнь плодовой мухи она увеличивает массу своего тела в 250 раз, и именно это первоначально побудило Гронича искать потенциал насекомого как устойчивого источника белка.

«Почему мы должны есть белок, полученный из насекомых? Потому что это дешевле, гораздо экологичнее и полезнее для здоровья», — говорит Гронич. «Это послужило вдохновением для Flying Spark».

Он говорит, что другие насекомые, используемые в пищу, такие как кузнечики или сверчки, даже близко не могут сравниться с белковыми преимуществами и питательным профилем, предлагаемыми плодовой мушкой. Кроме того, по словам компании, быстрый цикл роста не имеет себе равных в мире насекомых.

Технология Flying Spark позволяет компании использовать все части личинок, обеспечивая экономичное выращивание, сохраняющее 99% воды и земли, используемых в традиционном животноводстве.

Таким образом, порошок оказывает значительно меньшее воздействие на окружающую среду, чем традиционные источники белка растительного или животного происхождения.

Практически нулевой производственный процесс также означает отсутствие выбросов парниковых газов, что стало возможным благодаря крупномасштабным экологически чистым производственным мощностям.

Компания выращивает мух небольшими колониями, а затем собирает яйца, которых может быть более 350 на каждую самку. После того, как из яиц развиваются личинки, их выращивают в лотках в вертикальном процессе выращивания.

Flying Spark выращивает своих личинок в закрытой среде с помещениями с климат-контролем, что устраняет сезонные ограничения и позволяет осуществлять производственный процесс круглый год.

Всего в одном миллилитре личинок содержится около 15 000 яиц, и Гронич говорит, что компания «выращивает миллиарды или триллионы» их в любой момент времени.

Основанная в 2015 году, компания в настоящее время размещает свои исследования и разработки в Израиле, а производственные мощности – в Таиланде. В 2021 году он был зарегистрирован на Тель-Авивской фондовой бирже.

Flying Spark привлекла около 15 миллионов долларов от своего основного инвестора Thai Union Group, ведущего производителя морепродуктов, и других частных инвесторов. Европейский Союз также профинансировал компанию на сумму 50 000 евро.

Гронич надеется, что их продукция сможет проложить путь к новому стандарту устойчивости в сельском хозяйстве, поощряя поиск натуральных источников белка.

Его видение заключается в том, чтобы белок плодовой мухи Flying Spark помог заменить человеческую зависимость от рыбы, кур, коров и свиней в качестве одного из наших основных источников белка.

«Мясная промышленность — очень неустойчивая отрасль. По сути, чем крупнее животное, тем больший ущерб оно наносит нам и окружающей среде», — говорит Гронич.